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Sicilian Recipes
First Courses
Pasta with Sardines: The Soul of Sicily’s Seaside Traditions
This traditional Sicilian dish, known locally as Pasta chi Sardi, is a masterpiece of contrasts — sweet and savory, crunchy and tender, rich and...
Main Courses
Grilled Prawns: The Taste of the Mediterranean
Few things capture the soul of Sicilian seaside cooking like freshly grilled prawns (gamberoni arrostiti). Simple, honest and bursting with Mediterranean flavor, this dish...
Main Courses
Buttoned Baby Tuna: From Fishing Boats to Your Oven
In the world of Sicilian seafood dishes, tonnetto "abbuttunatu" stands out as a rustic, home-style recipe once common in coastal villages. The name literally...
Main Courses
Fried Red Mullet: A Sicilian Classic from the Sea
Crispy, rustic and packed with flavor, this traditional Sicilian dish lets the freshness of the Mediterranean shine. Triglie fritte - crispy fried red mullet...
Veg Recipes
Basil Frittata: A Fresh and Flavorful Recipe to Try Today
This simple yet delicious Sicilian frittata (Italian-style open omelet) is a perfect blend of fresh basil, creamy Pecorino cheese and eggs, all fried to...
Main Courses
Stuffed Squid: Zesty, Tasty and Packed with Flavor
There’s something magical about Sicilian stuffed squid (calamari ripieni) — a dish that brings together the simplicity of fresh seafood with the bold flavors...
Appetizers
Frittata di spaghetti
Cuocere degli spaghetti al dente o, meglio, utilizzare un avanzo di spaghetti anche del giorno prima. Gli spaghetti saranno in bianco o con...
First Courses
Pasta con la mollica
Fare scaldare in una padella dell'abbondante olio extra vergine e poi aggiungere 10 acciughe salate pulite e spinate (vanno benissimo quelle che si trovano...
First Courses
Timballo di anelletti
Preparare un ragù di carne mista di manzo e maiale e dei piselli in umido. Cuocere gli anelletti molto al dente e condirli con...
First Courses
Pasta con la salsa
Sulla "Pasta con la Salsa" - la madre di tutte le pastasciutte siciliane - ci si potrebbre scrivere un libro, sia per i tipi...
First Courses
Riso in brodo
Preparare il brodo di carne e, dopo averlo, sgrassato, cuocervi il riso. Questo andrà servito con abbondante brodo e condito direttamente a tavola con...
Cus Cus
La ricetta tradizionale prevede di mettere la farina di semola di grano duro in un recipiente e con le mani inumidite d’acqua leggermente salata...
